Yaz a réussi une heureuse combinaison ce mois-ci:
Fêter mon anniversaire du 9 Février, et célébrer la Saint Valentin, fête des amoureux, en m' offrant le restaurant 3 étoiles Anne Sophie PIC à Valence.
Voilà comment la découverte culinaire de haut niveau s'est passée:
Nous sommes bien sûr accompagnés à notre table, ou deux "assiettes" assez mystérieuses, bombées en leurs centres, nous accueillent.
Le ton est donné: il va se passer des choses exceptionnelles ( en même temps, rien d'étonnant à celà, c'est bien pour ça que l'on vient !)
Elles sont rapidement subtilisées par le personnel, et remplacées par une magnifique préparation réalisée à base de lamelles de carottes de diverses couleurs et variétés: c'est appétissant, c'est beau et c'est délicieux.
Et pourtant, ce n'est qu'une entrée en matière, un petit amuse bouche d'entrée, et nous allons seulement attaquer le menu que nous avons choisi: 3 entrées, un plat de poisson, un plat de viande, un plat de fromage+ le chariot de fromages, un dessert + un gâteau surprise pour cause d'anniversaire...
ça peut faire peur, tout ça, mais comme tout est proposé en petites quantités, les choses se passent bien et nous arriverons à la fin du repas, certes rassasiés, mais pas gavés!
1ère entrée:
L'huître Gillardeau, c'est le top de l'huître, mais ce dont je me souviens particulièrement, c'est de la petite quenelle verte qui est à côté, et qui est en fait une crème glacée à la livrèche, plante aromatique au goût de céleri: le goût en est à la fois fort et frais, c'est une pure merveille!
Arrivent ensuite les berlingots au chèvre chaud, et ce plat est peut-être celui qui nous a le plus comblé!
A l'intérieur de chacune de ces petites pyramides vertes, il y a du fromage de chèvre chaud qui coule dans la bouche lorsqu'on mord dedans!!!
Tout ça associé à la sauce au cresson...
Comment dire: on dirait que c'est extra-terrestre, et en même temps, très "terroir"
La dernière entrée est à l'inverse le plat qui nous séduira le moins: la chair de la langoustine est délicieuse, mais nous trouvons la sauce qui l'accompagne un peu trop corsée
Exit les entrées, nous passons au plat de poisson: du Saint Pierre et de l'ormeau de Bretagne.
Le saint Pierre, je connais, et il était excellent .
En bonne lorraine que je suis, peu habituée par ma culture culinaire aux parfums de la mer , j'étais très intriguée à l'idée de découvrir le goût de l'ormeau: rien que le nom de ce coquillage me faisait rêver à des goûts puissants et très maritimes...
Le goût que j'en ai découvert était très différent de ce que j'imaginais, et pour tout dire, je n'ai pas été renversée par cette découverte...
Le plat de viande, maintenant: Yaz s'est offert un pigeonneau de la Drôme.
J'en ai goûté un petit morceau: jamais je n'ai mangé une viande aussi fondante, à la fois douce et goûteuse.
Là, mes papilles s'y retrouvent totalement!
Il y a de quoi tomber à la renverse...
Pour moi, du ris de veau.
C'est très très bon, mais la découverte en est un peu moins marquante pour moi que celle du pigeonneau...je suis fille de boucher charcutier, et les ris de veau faisaient partie des habitudes familiales dans mon enfance
Nous passons ensuite au royaume des fromages: d'abord un brie de Meaux à la vanille Bourbon.
Une petite galette ultra fine et craquante est en suspension sur un brie tiède et coulant.
Ou se cache la vanille?
Je ne sais pas, mais en tous cas, les goûts sont à la fois gourmands et subtils...
...associés à des petits pains faits maison, bien sûr, aux parfums délicats de café ou d'agrumes pour certains d'entr'eux.
Nous arrivons aux desserts, avec encore assez d'appétit et d'envie de découvertes pour être en mesure d'apprécier:
Pour Yaz, qui aime son goût, un dessert à base de citron...
...magnifique à voir lorsqu'il arrive devant lui, et à l'en croire, délicieux à manger.
Pour moi, un mille-feuille blanc
Sobre et virginal dans son aspect, il m'a fait heureusement oublier les mille- feuille pâteux et techniquement immangeables que l'on trouve communément dans nos pâtisseries quotidiennes
Les feuilles sont incroyablement fines et craquantes...
La crème est légère et finement parfumée...c'est le point d'orgue du repas, et bien que rassasiée et consciente que manger plus, ça serait trop, je suis déjà un peu nostalgique:
C'est fini et ce n'est pas demain la veille que je ferai à nouveau un tel voyage gastronomique: Anne Sophie Pic a le chic pour intriguer, faire rêver et convaincre avec ses créations culinaires.
A ce moment là, Yaz a encore le sourire...
Il n'avait pas encore payé!!!
